Quintonil餐厅位于墨西哥城，是一家备受赞誉的高级餐厅，因其对墨西哥传统美食的创新演绎而闻名于世。餐厅由主厨豪尔赫·巴列斯（Jorge Vallejo）和他的妻子阿莱哈德拉·弗洛雷斯（Alejandra Flores）于2012年创立。巴列斯曾在全球著名的餐厅工作，包括在丹麦的Noma餐厅，他的国际经验和对本地食材的热情使Quintonil餐厅迅速崭露头角。

Quintonil的菜品以墨西哥本地的食材和风味为基础，通过现代的烹饪技巧加以创新，呈现出独特的风格。餐厅的菜单随季节变化，强调可持续性和农场直送的理念，食材包括各种新鲜的蔬菜、香草、鱼类和肉类，都是由巴列斯团队精心挑选和处理的。

Quintonil的招牌菜品包括绿色墨西哥胡椒酱淋脆猪皮（Escamoles con Chicharrón），以及以传统与现代完美融合的墨西哥菜肴。餐厅的美食体验不仅在于味觉享受，还体现在食材的视觉呈现和餐厅整体的环境氛围中。餐厅的名字“Quintonil”源自一种墨西哥当地的绿色香草，象征着餐厅对墨西哥本土味道的尊重与传承。

凭借其卓越的厨艺和独特的美食体验，Quintonil多次被列入世界五十佳餐厅之列，成为美食爱好者在墨西哥城的必访之地。

地址：Newton 55, Polanco, 11560, Mexico City, Mexico