辣椒原产于墨西哥，大约在距今9000年前，当地的印第安人就开始培育辣椒。目前，墨西哥有100多种辣椒，占世界辣椒品种的一半以上，其中哈巴内罗辣椒则被认为是墨西哥最辣的辣椒。

随着地理大发现，辣椒于16世纪的明朝传入中国，自此开始了在中国的麻辣传奇。但是除了中国，墨西哥其实也是一个无辣不欢的国度。

辣椒在中国主要是用来提香增味，但在墨西哥，辣椒可是一道名菜。在当地最著名的辣椒美食非萨尔萨莫属，这道菜主料都是新鲜辣椒，根据配料不同可分为绿色萨尔萨和红色萨尔萨，其中的区别在于绿色萨尔萨使用绿辣椒和绿番茄，红色萨尔萨则使用红辣椒和红番茄。除了这两种美食之外，还有一种墨西哥萨尔萨也颇负盛名，因为这道菜的辣椒是绿色的，洋葱是白色的，番茄是红色的，正好对应了墨西哥国旗的颜色。连吃饭都不忘爱国，墨西哥人的爱国心可见一斑。

辣椒在墨西哥大街小巷也是无处不在。可以说，只要是能吃的，都可以搭配上辣椒。喝啤酒时，在啤酒瓶口蘸着辣椒粉开怀畅饮。在街头的烤玉米摊，必备的也是各种辣酱，香甜的玉米搭配辣椒的滋味想必别是一番风味。除了这些，墨西哥人甚至连吃冰淇淋和吃水果都喜欢加一点辣椒，所以有机会到墨西哥你一定要尝一尝当地辣味冰淇淋和辣味水果。