墨西哥是仙人掌的故乡，据说大约有一半以上的仙人掌都产自于墨西哥，而且仙人掌还是墨西哥的国花，相传是神明赐予墨西哥人民的。墨西哥属于高原地区，位于北美洲南部，较为干旱缺水，环境不太适宜植物的生长，但仙人掌生命力顽强，又极耐干旱，无论在多么恶劣的环境下都能旺盛的生长，而这也构成了墨西哥独有的一道靓丽风景，仙人掌的坚强、勇敢、不屈也成为了墨西哥人民的象征。

虽然墨西哥种植了有世界上大半的仙人掌，但这可不是用来欣赏的，在墨西哥仙人掌可是餐桌上主要的食物之一呢。仙人掌富含多种维生素，糖分也很低，吃起来鲜嫩多汁，酸甜可口，具有降压降脂等作用，是美洲的传统食物，在墨西哥人的眼里，仙人掌的嫩茎可以当成蔬菜来吃，果实可以当作一种特色的水果食用，老茎还可以加工成保健品或药品来补身子，可谓是浑身都是宝了。其做法也是多种多样的，炒着吃、烤着吃、腌着吃、做成沙拉吃等等，不过一般还是吃新鲜的果肉为主，可以把新鲜的仙人掌果实加工成罐头、果酱或者制成饮料，还可以做成风味独特的冰激凌食用。

而且墨西哥人民还对仙人掌有一种特别的情怀，每年的八月中旬，墨西哥人民都会举办一场仙人掌节，来宣扬仙人掌的风采和伟大的精神，在节日期间，到处都是张灯结彩，每家餐馆都会展览并售出各类的仙人掌美食，有兴趣的小伙伴可以亲自去当地感受一下哦。真是没想到仙人掌居然是可以吃的，而且在墨西哥还被当作主食来吃，真是世界之大，无奇不有啊。