美味总是源自优质的食材以及精细的工艺。Taco(墨西哥玉米馅饼)的加工工艺貌似简单，实则不然。想要发现一份独特的美味，秘诀都在这里啦！

首先让我们从所需的食材开始解说吧：烙饼（切记一定是由玉米加工制成的哦），馅料（尽可随心所欲，不过各种肉馅总是首选），蘸酱（酱料通常由莎莎酱，香菜，洋葱，柠檬等调制，偶尔根据不同的喜好，也会添加少量菠萝）。

然而貌似简单的多种食材组合，却经常会因为细微的食材配比和调味变化而导致口感差异显著。如何才能在街头巷尾寻觅出一份色、香、味俱全的Taco呢？走，让小编带着你去探寻！

排队

美食总是让人趋之若鹜。无论是在午餐时间亦或夜宵时刻，如果摊位前总是有着长长的队伍，食客们或翘首等待，或手捧餐盘低头大快朵颐。那么果断选择这家的Taco，一定不会让您失望的。

油

除了少量的肉馅由明火烧烤制熟，更多的肉类加工过程是需要经过油炸这道工序的。聪明的你只需悄悄留意一下炸锅里的油是清亮如琥珀还是早已暗黄渐成棕色，心里就全明白啦。

莎莎酱

肉类的品质当然至关重要，然而一份用心制作的莎莎酱则会更加直接地影响你的味蕾：或锦上添花或索然无味。现在让我们来看看它的制作原料吧：首先是制作salsa verde （绿酱），通常由黏果酸浆制成，热量中低;其次是墨西哥干辣椒酱，由浓浆和干辣椒辣椒制成，热量中等; 墨西哥树辣椒酱，则是由与其同名的热辣小辣椒制作而成–所以其热量趋于中高；最后则是制作牛油果—夏宾奴酱，这种酱汁猛的一看极像牛油果蓉，可是千万不要被外表所迷惑哦。这可是所有酱料里最辣的一种，入口可要小心啦。

直觉

跟着感觉走！俗话说酒香不怕巷子深，如果眼前的美味尚不能刺激和调动起你满满的食欲，那么不要停下脚步，相信我，在墨西哥城总能找到一份让人唇齿留香，回味无穷的Taco。